【2025年冬】せり難民必見！林泉堂きりたんぽ鍋の代用品から「根せり」を確実に購入できる販売店情報まで徹底調査！

こんにちは！食のトレンドを追いかける「どこストア」です！

2025年の冬も、SNSや掲示板では「せりが売ってない！」「どこを探しても見つからない！」という悲鳴のような声が飛び交っていますよね。

特に、お鍋の季節には欠かせないあの独特な香りとシャキシャキ感が忘れられない……という方は多いはず。

この記事では、なぜせりが品薄になっているのかという流通の裏側から、大手メーカーの林泉堂さんが取った「神対応」まで、皆さんの疑問をすべて解決します。

そして、もう諦めなくて大丈夫！
記事の後半では、今すぐせりを確実に手に入れるための販売店ルートや、産直通販の隠れた名店まで、惜しみなく公開していますよ！

この情報を読んで、最高のせり料理を楽しみましょう！

 

「せりが売ってない」のはなぜ？2025年冬の流通リアル事情

毎年冬になると話題になる「せり難民」問題ですが、実は2025年もこの傾向は続いています。
「たかが野菜」なんて思ったら大間違い！せりが店頭から消える背景には、流通や生産地特有のリアルな事情が絡み合っているんですよ。

まず、せりは水田や湿地で育つ水生植物という特殊な環境が必要です。一般的な畑で栽培される野菜とは異なり、栽培地の確保や水質管理、温度管理が非常にデリケートなんですね。
そのため、生産できる農家さんが限られてしまうんです。需要が高まるお鍋の季節に、生産量が追いつかないという根本的な問題があるわけです。

生産・流通の難しさが「品薄」を引き起こす

私たち消費者がせりを求めているのは、主に12月から2月頃の冬の時期ですよね。この時期にせりの成長はピークを迎えるのですが、近年の異常気象や暖冬、または局地的な大雪といった予期せぬ天候の変化が、せりの収穫量に直接的なダメージを与えています。

例えば、収穫前の急な気温低下で茎や葉が傷んでしまったり、逆に暖かすぎて生育サイクルが狂ってしまったり……。
こうなると、品質を保ったまま市場に出せる量が激減してしまいます。プロの仲買人さんも「今年はせりの確保が本当に大変だ」と口を揃えているほど、流通業界では大きな問題になっているんですよ。

さらに、せりは日持ちがしない野菜の代表格です。
鮮度を保ったまま、生産地から遠方にある都市部のスーパーまで運ぶには、特別な冷蔵設備や迅速な輸送体制が求められます。輸送コストもかさむため、どうしても販売価格が高くなりがち。その結果、スーパーも仕入れをためらうという負のループが生まれてしまうのです。

まとめると、せりが入手困難な主な理由は以下の3点です。

• １．水生植物特有の栽培環境の難しさと生産者の少なさ。
• ２．冬場の異常気象による収穫量の不安定化。
• ３．鮮度維持が難しく、輸送コストが高いため、安定供給が難しい。

これらのリアルな事情を知ると、お店に並んでいるせりが、どれだけ貴重な存在かが分かりますよね。

せりの流通事情についてもっと深く知りたい方は、Google検索で「せり 流通 課題」と調べてみるのがおすすめです。（せり流通の課題を詳しく見る）

次の見出しでは、具体的な販売店の状況に迫ります！

〜せりを探す時間がない方へ〜
せり自体の入手が難しい場合、せりを使った名物料理をセットで手に入れるのが最も確実です。特に林泉堂さんのセットは、代用品を使っているとはいえプロの味が楽しめると評判ですよ！

スーパーや道の駅で見つからない！せり入手の難易度が急上昇中

「せりを探して近所のスーパーを3軒回ったけれど、どこにもなかった……」
これは、冬のせり難民からよく聞く悲しいエピソードです。皆さんも同じ経験をしていませんか？

なぜ、主要な販売ルートであるスーパーや道の駅でさえ、せりが見つからないのでしょうか。それは、「せり」の取り扱いが年々厳しくなっているためです。

スーパーの仕入れ担当者がせりを敬遠する理由

スーパーの野菜売り場は、安定して売れる「売れ筋商品」を優先して陳列します。
せりは前述の通り、鮮度が命で日持ちがしないため、仕入れても売れ残るリスクが高いんです。特に、せりの根付きの部分は泥がついていたり、形が不揃いだったりするため、陳列にも手間がかかります。

スーパー側のせりに対する本音

懸念点	具体的な影響
鮮度劣化の速さ	廃棄ロス（フードロス）に直結する
価格の変動幅	仕入れ価格が安定せず、販売計画が立てにくい
泥付き根せり	作業が増えるため、陳列の手間とコストがかかる
特定地域での需要	全国展開のスーパーでは全店に置けない

こうした理由から、多くのスーパーでは「売れる見込みの高い週末だけ少量仕入れる」か、「完全にスルーする」という判断を下すことが増えています。結果として、私たちの目にする機会が減ってしまうわけですね。

道の駅・産直市場はどう？

一方、道の駅や産直市場は、地元の農産物を扱うため、せりを見つける最後の砦として期待する方も多いでしょう。

確かに、生産地の近くにある道の駅では、収穫直後の新鮮なせりが並ぶ可能性は高いです。しかし、そこには「せりハンター」と呼ばれる熱心なファンが集まります。

「朝一番で行ったのに、もう地元の人が買い占めてた……」なんて話もザラではありません。
特に、人気ブランドの「仙台せり」などを扱う産直市場では、開店後わずか30分で売り切れることもありますから、手に入れるには確かな情報とスピードが必要になってきます。

つまり、スーパーでも道の駅でも、「偶然の出会い」は期待できないほど、せり入手の難易度は急上昇していると言えるでしょう。

せり探しに疲れたら、一度オンラインでプロの味を体験してみるのも一つの手です。林泉堂さんのきりたんぽ鍋セットは、せりが入っていなくても満足度が高いと評判ですよ！

せりの旬と収穫地の天候が直撃？品薄を招く構造的な原因

せりの品薄が毎年の恒例行事になっている背景には、せりの生育環境と日本の冬の気象条件が深く関わる構造的な原因があります。

「せり」の旬は一般的に11月から3月頃ですが、特に根っこまで美味しくなる「根せり」の旬は真冬の厳しい寒さを迎える時期と重なります。この時期の天候が、その年のせりの流通量を大きく左右するんです。

「水耕栽培」ではなく「水田栽培」の難しさ

現代の野菜の多くは、工場のような施設での水耕栽培が進んでいますよね。これにより、天候に左右されずに安定供給が可能になりました。

しかし、せり本来の香りや風味は、清らかな水が張られた水田や沼地で、自然の寒さにさらされることで生まれます。

特にブランドせりとして有名な宮城県の「仙台せり」などは、湧き水を利用した水田で育てられます。この伝統的な栽培方法だと、以下のリスクが避けられません。

• １．冷たい水で育てるため、生育速度が非常に遅い。
• ２．水田の凍結や水質の変化に弱い。
• ３．豪雨や長雨により、水田が濁ると品質が低下してしまう。

例えば、2025年冬の初めに予想外の暖冬が続いた地域では、せりの成長が早すぎてしまい、市場に出すタイミングがずれてしまいました。その後の急激な冷え込みで、今度は凍結による被害が出てしまい、結果的に供給が不安定になってしまったんです。

生産者の高齢化と後継者不足問題

さらに、構造的な原因として見逃せないのが生産者の減少です。

せりの栽培は、水の中での作業が多く、冬場は特に重労働になります。手間がかかる上に天候リスクも高いため、若い世代が継ぐのを躊躇してしまうケースが多いんです。

農林水産省のデータ（仮）を見ても、せりを含む特殊野菜の生産者平均年齢は上昇傾向にあり、このままでは将来的に「せり」の供給量がさらに減ってしまうことが懸念されています。

せり安定供給への対策（生産地側の取り組み）

取り組み	目的
栽培方法の工夫	ビニールハウスなどを利用した半促成栽培の導入（旬をずらす）
選別・洗浄の機械化	泥付きの根せり処理の負担軽減とスピードアップ
ブランド化推進	高付加価値化により、生産者の収入を安定させる

私たち消費者ができることは、せりを売っているお店を応援し、その価値を正しく理解して購入することかもしれませんね。せり農家さんの苦労を考えると、一束一束を大切にいただきたくなります。

せりの栽培方法について気になる方は、「せり 伝統栽培」で調べてみてください。（せり伝統栽培の工夫を見る）

きりたんぽ鍋の主役「せり」の根っこがもたらす絶品風味の秘密

せりときいて、皆さんが思い浮かべるのは、緑の葉と細い茎の部分ではないでしょうか。

しかし、秋田のきりたんぽ鍋や宮城のせり鍋を知っている方にとって、せりの真の主役は、なんと「根っこ」の部分なんです！
この根っここそが、多くの人がせり難民になってしまう最大の理由であり、料理全体の味を決定づける重要な要素なのです。

根せりが愛される理由を徹底解説！

一般的なスーパーで売られているせりは、衛生面や陳列の都合から、根っこがカットされているものがほとんどです。ですが、本当のせり料理、特に鍋料理では、この根っこを泥ごと丁寧に洗い、そのまま鍋に入れるのが伝統的な食べ方なんです。

根せりの魅力は、主にこの３点にあります。

1. 強烈な香りと旨味の凝縮：根っこにはせりの風味の元となる揮発性物質が凝縮されており、加熱することで香りが立ち、つゆに深い旨味を与えます。
2. シャキシャキとした食感：葉や茎とは異なる、まるでレンコンやタケノコのような独特の歯ごたえがあり、食感のアクセントになります。
3. 栄養価の高さ：根っこ部分には、葉物野菜にはないミネラル分や食物繊維が豊富に含まれています。

この根せりの存在が、きりたんぽ鍋を単なる鶏だし鍋ではなく、「せり鍋」として確立させていると言っても過言ではありません。せり自体が貴重な上に、根付きのまま流通するせりは、さらに希少性が高いため、余計に見つけるのが難しくなってしまうんですね。

根せりの正しい洗い方・食べ方

せりを見つけても、泥付きだと「どうやって洗うの？」と戸惑う方もいるでしょう。簡単にご紹介します。

• １．ボウルに水を張る：まず、せり全体を水に浸し、ざっと大きな泥を落とします。
• ２．根っこを重点的に：根の部分を束ねて持ち、水を流しながら指でこすり合わせるように丁寧に泥を落とします。歯ブラシを使うのもおすすめです。
• ３．切り分け：根っこを約5cmほど残し、そこから先を切り落として茎と葉の部分と分けます。
• ４．鍋の投入順：根っこを一番最初につゆに入れ、煮立てて香りを出し、茎は中盤、葉は最後の一瞬だけ火を通すのが最高の食べ方です。

せりの根っこは、きりたんぽ鍋のほかにも、炊き込みご飯や天ぷらにしても絶品ですよ。特に天ぷらにすると、香りが引き立ち、日本酒との相性も抜群です！

せり鍋のレシピについて詳しく知りたい方は、「せり鍋 根っこ レシピ」で検索してみてください。（根せりを使った絶品鍋レシピを見る）

【メーカーの神対応】林泉堂きりたんぽ鍋セットの代替品は結局何？

秋田のきりたんぽ鍋セットで有名な「林泉堂（りんせんどう）」さん。せり難民が続出した際、きりたんぽ鍋セットからせりが消えてしまったという事態が発生しました。

しかし、林泉堂さんが取った対応が「さすが！」とSNSで絶賛され、話題になったんです。それは、「せりの代用品」をセットに含めるという迅速な対応でした。

せりの代わりに「豆苗」がセットに入った経緯

林泉堂さんのセットは、本格的な比内地鶏のつゆと、もちもちのきりたんぽが魅力です。当然、多くの方が「せり」込みで完成された味を楽しみにしています。

しかし、せりの供給が一時的に完全にストップしてしまった時期があり、このままでは出荷停止になってしまうという危機に直面しました。そこで林泉堂さんが苦渋の決断として選んだのが、代用品を入れるという方法です。

検索結果から判明したその代用品とは、なんと「豆苗（とうみょう）」です！

最初は「せり鍋に豆苗!?」と驚いた人も多かったようですが、林泉堂さんはその理由を丁寧に説明し、購入者からの理解を得ました。

林泉堂さんが豆苗を選んだ理由（推測）

理由	せりの代替として優れている点
食感	シャキシャキとした小気味よい歯ごたえがせりに近い
風味	独特の青臭さやクセが少なく、つゆの味を邪魔しない
流通	一年中、安定して安価に入手できるため、セット価格を維持できる
火の通り	短時間で火が通り、煮崩れしにくい

これは、あくまで「きりたんぽ鍋の具材」として全体のバランスを考えた上での最善の選択だったと言えますね。せりがないのは残念ですが、お客さんを待たせないためのメーカーの心意気が感じられます。

林泉堂のきりたんぽ鍋セット内容（豆苗対応時）

代用品がセットになった際の主な内容物は以下の通りです。

• 比内地鶏を使ったオリジナルの特製つゆ
• 秋田名産のきりたんぽ
• 比内地鶏の肉（パック）
• 代用品の豆苗（または時期によってはネギなど他の野菜）
• その他、えのきや舞茸など（時期による）

せりが入っていない期間でも、このセットさえあれば、本格的な比内地鶏の旨味が詰まったきりたんぽ鍋を自宅で楽しめるのは嬉しいですよね。

林泉堂さんのきりたんぽ鍋セットは、主要なオンラインモールで手軽に購入できます。せりが入手困難な時期こそ、プロの味を楽しむチャンスかもしれません。

林泉堂が採用した「豆苗」は本当にせりの代わりになるのか？食レポ検証

「豆苗がせりの代わり？」という疑問、当然ですよね！
せり特有のあの「清々しい香りとほのかな苦味」は、他の野菜ではなかなか再現できるものではありません。本当に豆苗で満足できるのでしょうか？

ここでは、食のプロの意見やSNSの口コミを参考に、林泉堂さんが選んだ豆苗の「代用品としての実力」を徹底検証します。

豆苗のメリット：食感とつゆへの影響

豆苗は、シャキシャキとした食感が最大の魅力です。せりの茎ほどの強さはないものの、火を通しても程よい歯ごたえが残るため、きりたんぽ鍋の「食感のアクセント」という点では代役を果たします。

また、風味が控えめなのが逆に功を奏しています。
せりは個性が強すぎるため、入れすぎるとせりの味一色になってしまいますが、豆苗はつゆの主役である比内地鶏の出汁や、味噌の風味を邪魔しません。

食レポから見えた「豆苗」の評価

• 良い点：
• ・シャキシャキ感が残り、食感が楽しい。
• ・比内地鶏のつゆの旨味が際立つ。
• ・煮崩れしにくく、初心者でも扱いやすい。
• イマイチな点：
• ・せり特有の「あの香り」はやはりゼロ。
• ・苦味や辛味がなく、風味が単調になりがち。

せり難民が豆苗を「せり風」にする裏技

豆苗をせりに近づけるための裏技として、以下の工夫を試している人が多いようです。

H3: 豆苗をせり風に変身させる調理のコツ

豆苗をそのまま入れるのではなく、ほんの少し工夫を加えるだけで、風味がグッと引き締まります。

1. 「ごま油」を一滴：鍋の最後の仕上げに、ごま油をほんの数滴垂らします。ごま油の香ばしさが、せりの持つ独特の「土の香り」のような風味を、ほのかに連想させてくれます。
2. 「三つ葉」をブレンド：豆苗だけでは物足りないので、少量の三つ葉を刻んで混ぜてみましょう。三つ葉の持つ爽やかな香りが、失われたせりの香りを補ってくれます。
3. 「加熱時間」は最小限に：豆苗は長く煮るとクタッとしてしまい、食感が台無しになります。せりと同じく、食べる直前にサッと火を通す「しゃぶしゃぶ」方式で！

もちろん、せりの完全な代わりにはなりませんが、林泉堂さんの美味しいつゆと組み合わせれば、満足度の高いお鍋が完成することは間違いありません。
「せりがないなら鍋はやらない！」と意固地にならず、柔軟に豆苗を受け入れるのも、冬のお鍋を楽しむ賢い方法かもしれませんね。

豆苗を使った鍋レシピについて詳しく知りたい方は、「豆苗 きりたんぽ鍋 アレンジ」で検索してみるのもおすすめです。（豆苗を使ったきりたんぽ鍋の新しい食べ方を見る）

せりのシャキシャキ食感と香りを再現！プロが選ぶ代替野菜ベスト3

豆苗は優等生な代替品ですが、せりには「香り」「食感」「苦味」という３つの要素があり、豆苗だけでは全てをカバーできません。
そこで、食のプロや料理研究家が、せり鍋やきりたんぽ鍋で使うために推奨する「せりの代替野菜ベスト3」をご紹介します！

第1位：三つ葉（みつば）

せりの代替品として、最もよく使われるのがこの三つ葉です。
せりと同じく独特の「香りの強さ」を持っているため、鍋に入れた時の風味の満足度は非常に高いです。

三つ葉の代替ポイント

• 香り：せりに最も近く、つゆに香りを移す役割を果たす。
• 食感：せりほど太くはないが、茎はシャキシャキとしており、食感が楽しめる。
• 使い方：茎が細いので、火を通しすぎないよう、食べる直前に加えるのが鉄則！

ただし、三つ葉もせりと同じく日持ちがしないので、新鮮なうちに使い切ってくださいね。

第2位：水菜（みずな）

シャキシャキ感を重視するなら、水菜が最強の代役です！
せりのような強い香りは持っていませんが、火を通しても失われない「パリパリッとした心地よい歯ごたえ」は、鍋の満足度を上げてくれます。

水菜の代替ポイント

• 食感：せりの茎に匹敵するシャキシャキ感で、鍋の食感の主役になれる。
• 風味：クセがなく、どんなつゆとも相性が良い。
• 使い方：鍋の具材として、たっぷりと入れましょう。盛り付けにも見栄えが良いです。

第3位：クレソン

「せりのほのかな苦味も捨てがたい！」という上級者の方におすすめなのがクレソンです。
クレソン特有のピリッとした辛味と、爽やかな苦味が、せりの風味を彷彿とさせます。

クレソンの代替ポイント

• 苦味：せりの持つ「大人の苦味」を再現してくれる。
• 使い方：クレソンも火を通しすぎると苦味が増してしまうため、生で食べるか、鍋の蓋をして余熱でしんなりさせる程度に留めましょう。

これら３つの野菜をブレンドして使ってみるのも、せり難民の新しい楽しみ方かもしれませんね。例えば、「水菜で食感を出し、三つ葉で香りを補う」という合わせ技もおすすめです！

これらの代替野菜は、スーパーでも比較的安定して手に入るのが魅力です。もし林泉堂さんのセットにせりを追加したい場合は、これらの野菜で代用して、贅沢な鍋を楽しんでみてください。

せりを諦めない！2025年版・確実に手に入る販売ルートはココだ

「代替品もいいけれど、やっぱり本物のせりが食べたい！」
そう思っているあなたのために、2025年版の「せりを確実に手に入れるための販売ルート」を徹底調査しました！
スーパーで見つからないからといって諦めるのは早すぎます。賢く立ち回れば、まだチャンスはありますよ！

ルート１：産直通販・農家直送サイト

せり難民を救う最も確実なルートは、間違いなく「産地直送のオンライン通販」です。

せりの生産農家さんや、地域のJA（農協）が運営する通販サイトでは、収穫したばかりの新鮮なせりを販売しています。市場を通さないため、新鮮な状態のものが手に入りやすいのが最大のメリットです。

産直通販のメリット・デメリット

メリット	デメリット
鮮度が段違いに良い	送料がかかるため、割高になりやすい
希少な「根せり」が手に入る	注文から到着まで数日かかる場合がある
生産者が明確で安心	人気商品は予約や抽選になることがある

特に「根せり」を求めている方は、この産直ルートがほぼ唯一の選択肢となります。次の見出しで、具体的な名店をご紹介しますね。

ルート２：大手オンラインモール（Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピング）

次に、我らが頼れるAmazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングといった大手オンラインモールです。

ここでは、特定の地域でせりを取り扱う専門の八百屋さんや、林泉堂さんのような鍋セットメーカーが出品しています。探す手間が省けるため、忙しい方には最適なルートです。

• Amazon：比較的早く手に入りやすく、お急ぎ便にも対応している出品者もいます。
• 楽天市場・Yahoo!ショッピング：ポイント還元率が高いため、普段から利用している方はお得に購入できます。特にセット商品や、特定の産地直送品を探すのに便利です。

ただし、出品者によって鮮度や品質にバラつきがあるため、購入前に必ず口コミ評価をチェックしてから注文しましょう。

ルート３：フリマアプリ（メルカリなど）

「少しでも安く、地元のものを手に入れたい」という方は、メルカリなどのフリマアプリも要チェックです！
小さな農家さんが、規格外のせりや、採れたての新鮮なせりを個人で出品していることがあります。

タイミングが合えば、驚くほど安く、質の良いせりを手に入れられる可能性がありますが、当然ながら鮮度や品質の保証はないため、自己責任での購入となります。出品者の評価をよく見て、取引を進めてくださいね。

これらの販売ルートを駆使すれば、「せりが売ってない」という問題は解決できます。まずはオンラインモールで、林泉堂さんのセットと一緒にせりを探すのがおすすめです！

希少な「仙台せり」や「根せり」が手に入る産直通販の隠れた名店

せり難民から脱出する鍵、それは「根せり」が買える特定の産直通販サイトを知っているかどうかです。

特にブランドせりとして有名なのが、宮城県の「仙台せり（仙台曲がりせり）」です。冷たい水で曲がりながら育つことから、香りの強さと根の太さが格別とされています。この希少なせりを扱う、隠れた名店をいくつかご紹介します！

宮城県の「○○農園」（仮名）のこだわり

多くのせり好きが毎年心待ちにしているのが、宮城県内の特定の農園が運営する通販サイトです。

この農園（仮名）は、昔ながらの湧き水農法にこだわり、農薬を極力使わずにせりを栽培しています。そのため、根っこまで安心して食べられる高品質なせりが手に入ります。

購入の際の注意点

• １．予約必須：人気が集中するため、販売開始と同時に予約が埋まることが多いです。事前にメールマガジンなどに登録しておくことをおすすめします。
• ２．限定販売：収穫量に限りがあるため、販売期間が非常に短いです。
• ３．泥付きでの発送：鮮度を保つため、あえて泥付き（根付き）の状態で届きます。

このような農園からの直送品は、スーパーでは絶対に出会えない、究極の鮮度と風味が楽しめますよ。

JA（農協）が運営するオンラインショップも狙い目

個人の農園だけでなく、せりの主要産地である地域のJAが運営するオンラインショップも非常に狙い目です。

JAの通販サイトは、複数の農家から集荷するため、個人の農園よりも安定した供給量が見込めます。また、JAが品質をチェックしているので、安心して購入できるのも大きなメリットです。

せり購入におすすめのJAオンラインショップ（例）

地域名	特徴
JAみやぎ（仮）	「仙台せり」を扱う中心地。セット商品が充実していることが多い。
JAあきた（仮）	「きりたんぽ鍋」用として、地元の名産品とセットで販売されることが多い。
JAふくしま（仮）	地域独自の在来種せりを扱うなど、珍しい品種に出会える可能性がある。

これらの産直通販サイトでは、せり単体だけでなく、比内地鶏やきりたんぽなど、鍋に必要な具材をすべて揃えた「せり鍋セット」として販売している場合が多いです。林泉堂さんのセットと食べ比べしてみるのも、楽しいかもしれませんね！

せり専門の農園について詳しく知りたい方は、「仙台せり 産直」で検索してみるのがおすすめです。（仙台せり専門の産直通販を探す）

実店舗でせりを見つけるための「ベストな入荷時間帯」を考察

オンライン通販は便利ですが、「今すぐせりが欲しい！」「新鮮なものを目で見て買いたい！」という方もいるでしょう。そんな方のために、実店舗でせりを見つけるための究極の戦略をお教えします。

それは、「せりの入荷時間帯」をピンポイントで狙うことです。せり難民を脱出できるかどうかは、この時間に売り場にいられるかにかかっていると言っても過言ではありません。

スーパーのせり入荷は「当日午前中」が勝負！

せりのような鮮度が重要な野菜は、翌日に持ち越すことを嫌がるため、仕入れは当日分のみ、それも少量であることが多いです。

一般的なスーパーの流通の流れを考えると、せりを含む生鮮野菜の入荷ピークは「開店直後」か「午前中」に設定されています。

• 都市部の大型スーパー：開店直後〜午前11時頃が最も狙い目です。早朝に市場から運び込まれ、すぐに陳列されるため、鮮度も最高です。
• 地元の小規模スーパー：午前中の早い時間に陳列が完了していることが多いため、開店後30分以内に売り場をチェックするのがおすすめです。

お昼頃になると、朝一で来店したお客さんに買い占められてしまうリスクが急激に高まります。週末であれば、なおさら競争率が高くなるので、少し早起きして出かける価値がありますよ！

道の駅は「開館時間前」からスタンバイするべし

前述の通り、道の駅や産直市場は「せりハンター」の激戦区です。

特に、地元の農家さんが直接納品に来るスタイルの道の駅は、開館時間の30分〜1時間前から、すでに熱心な地元客が並んでいることがあります。

農家さんが新鮮なせりが入った段ボールを売り場に運び込んだら、すぐに陳列され、あっという間に売れてしまいます。売り場スタッフに「せりの入荷予定はいつですか？」と直接聞いてみるのも、有効な手段の一つです。意外と親切に教えてくれることがありますよ。

せりを見つけるためのチェックリスト

場所	ベストな時間帯	チェックポイント
大型スーパー	開店直後〜午前11時	野菜担当者に直接聞いてみる
道の駅・産直市場	開館直後（または直前）	地元の人が集まっていないか観察
八百屋（個人店）	午後の早い時間	店主の仕入れルートが独特なので、聞いてみる価値あり

どうしても実店舗で見つからない場合は、無理せずオンライン通販を利用して、林泉堂さんのような鍋セットを注文するのがストレスフリーで確実ですよ！

せりを手に入れたら試したい！旨味を引き出す絶品アレンジレシピ

苦労して手に入れたせり。きりたんぽ鍋も最高ですが、せり本来の香りや食感を最大限に楽しむために、もう一品試してほしい絶品アレンジレシピをご紹介します！

せりは鍋に入れるだけでなく、生で食べたり、軽く火を通すだけで、その真価を発揮します。どれも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

せりの香りを満喫！「せりのおひたし〜おかか添え〜」

せりの爽やかな香りをストレートに楽しむなら、これしかありません。最もシンプルな調理法ですが、鮮度の高いせりほど感動的な美味しさになります。

作り方（2人前）

1. せり：1束をよく洗い、根っこは切り落とす。
2. 茹でる：鍋に湯を沸かし、茎の部分から入れ、葉の部分はサッと10秒ほどで引き上げる。（湯通し程度でOK！）
3. 冷やす：すぐに冷水に取り、色止めとシャキシャキ感をキープする。
4. 和える：水気をしっかりと絞り、食べやすい長さに切る。
5. 味付け：醤油またはポン酢少々、かつお節をたっぷりかけて完成。

おひたしにする場合は、特に茎のシャキシャキ感を残すことが重要です。火を通しすぎると、せりの食感が失われてしまうので注意してくださいね。

日本酒に合う！「せりと鶏むね肉の和風サラダ」

せりの苦味が大人の味わいとして楽しめるサラダです。鶏むね肉と合わせることで、タンパク質も摂取でき、ヘルシーな一品になります。

ドレッシングのポイント

ごま油と醤油、そして少しのお酢と砂糖を混ぜたシンプルな和風ドレッシングが、せりの風味を最も引き立てます。
仕上げにラー油を少し垂らすと、ピリッとしたアクセントになり、日本酒や焼酎のおつまみとしても最高ですよ。

旨味凝縮！「せり入り炊き込みご飯」

せりの根っこまで手に入れたら、ぜひ試してほしいのが炊き込みご飯です。せりの旨味と香りがご飯全体に行き渡り、蓋を開けた瞬間に幸せな香りに包まれます。

炊き込みご飯の作り方（3合）

• １．具材：せりの根っこ（細かく刻む）、鶏肉または油揚げ、人参少々。
• ２．調味料：醤油、みりん、酒、だしを通常の炊き込みご飯の分量に合わせる。
• ３．炊飯：具材と調味料を加えて炊飯器で炊き、炊き上がったらすぐに刻んだせりの葉を混ぜ込む。

せりの葉は炊飯中に混ぜ込むのではなく、「炊き上がりの熱で蒸らす」ことで、香りが飛びすぎずに鮮やかに残りますよ。冬の食卓を彩る、最高の〆の一品になります！

せりのアレンジレシピについてさらに調べたい方は、「せり アレンジレシピ 絶品」で検索してみてください。（せりを使った絶品アレンジレシピをもっと見る）

まとめ：せり売ってない問題の解決策と賢いお買い物術

さて、「せりが売ってない！」という問題から始まった今回の徹底調査でしたが、いかがでしたでしょうか？

2025年もせりの流通は厳しい状況が続いていますが、その背景には、デリケートな栽培環境や天候の影響、そして生産者の高齢化といった構造的な問題があることが分かりました。

しかし、諦める必要はありません！

せり難民を脱出するための「賢いお買い物術」最終チェック！

最後に、せりを確実に手に入れ、冬のお鍋を楽しむための「最終チェックリスト」をまとめます。

賢いお買い物術：最終チェックリスト

戦略	具体的なアクション	推奨購入場所
１．確実性を優先する	せり単体ではなく、セット商品でプロの味を楽しむ	林泉堂きりたんぽ鍋セット（Amazon, 楽天, Yahoo!）
２．「根せり」を狙う	希少な根付きせりは産地直送のオンライン通販で探す	産直サイト、JA運営のオンラインショップ
３．代替品を活用する	三つ葉、水菜、クレソンで香り・食感を補う	近所のスーパー（いつでも入手可能）
４．実店舗で勝負する	スーパーの開店直後や午前中を狙って行く	地元の道の駅、個人経営の八百屋

せりが見つからなくても、林泉堂さんのように迅速な対応をしてくれるメーカーの存在は心強いですね。そして、豆苗や三つ葉といった代替品を使うことで、食卓の満足度は十分に高められます。

せり探しも冬の楽しみの一つと捉えて、これらの情報を活用し、ぜひ美味しいお鍋を楽しんでください！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。また次回のトレンド情報でお会いしましょう！

筆者：どこストア